אבקת חלבון טבעונית – איך לבחור
אפונה, אורז, סויה או תערובת? מה ההבדל בין מקורות החלבון הצמחיים, על מה להסתכל בתווית ואיך משווים מחיר.
מקורות החלבון הנפוצים
חלבון אפונה הוא הנפוץ ביותר באבקות טבעוניות. הוא עשיר בחומצת האמינו ליזין ונחשב לעיכול נוח.
חלבון אורז עשיר במתיונין ודל יחסית בליזין – ולכן הוא משלים היטב את האפונה. חלבון סויה הוא חלבון מלא בפני עצמו, ומכיל את כל חומצות האמינו החיוניות בכמות טובה.
למה תערובות פופולריות
שילוב של אפונה ואורז (ולפעמים גם זרעי חמנייה, דלעת או צ׳יה) יוצר פרופיל חומצות אמינו מאוזן, שמתקרב לזה של חלבון מי גבינה. לכן הרבה מהאבקות הטבעוניות הן תערובות.
מה לבדוק בתווית
אחוז החלבון באבקות צמחיות משתנה יותר מאשר בוואי – בדרך כלל בין 60% ל-80%. חלקו את כמות החלבון למנה בגודל המנה כדי לדעת כמה חלבון אתם באמת קונים.
בדקו גם סוכר וממתיקים, וסימון "טבעוני" או "פרווה" אם זה חשוב לכם. טעם וטקסטורה של אבקות צמחיות שונים מוואי – הן לרוב סמיכות יותר.
איך משווים מחיר
גם כאן כדאי להשוות לפי המחיר ל-100 גרם חלבון ולא לפי מחיר הקופסה. אבקה זולה עם אחוז חלבון נמוך יכולה לצאת יקרה יותר בפועל.
.png)
